クエン酸

キサンタンガムは、キサントモナス カンペストリスによる発酵によってデンプンから生成される高分子量のアニオン性多糖ポリマーです。キサンタンガムはコーンスターチから作ることができ、独特の分子構造を持っているため、幅広い用途に適した数多くの特性が得られます。水系のレオロジー調整剤、エマルションおよび懸濁液の安定剤、乳化剤として使用できます。その数多くの用途は、食品産業から石油掘削に至るまで、幅広い市場をカバーしています。