クエン酸三カルシウム

製品紹介

エリスリトールは、化学名 1,2,3,4-ブタンテトラオール、分子式 C4H10O4 のテトラオールです。ソルビトール、マンニトール、キシリトールおよび他の糖アルコールと比較して、分子量が低く、溶液浸透圧が高くなります。エリスリトールは、自然界の海藻、きのこ、メロン、ブドウ、発酵食品などに存在する安全で優れた天然の健康甘味料です。それは人間の食事成分として何万年以上も使用されてきました。甘味はショ糖の約70％～80％です。口に含むとショ糖の甘さに似た清涼感のある純粋な甘さがあり、苦みはありません。サッカリン、アスパルテーム、その他の甘味料と組み合わせることで、良い甘味を実現し、不快な味をカバーすることができます。

主な特徴

低カロリー:

厚生労働省の炭水化物カロリー評価方法の試験結果（平成3年衛新第71号）によると、エリスリトールのカロリーは0です。

高い耐性:

エリスリトールは人体にエリスリトールを代謝する酵素系がないため、人体に入った後は糖の代謝に関与せず、血糖値の変化をほとんど引き起こしません。

う蝕予防の特徴：

エリスリトールは、さまざまなストレプトコッカス・ミュータンスやフッ素耐性細菌の増殖や酸の生成も阻害します。歯周炎の主な病原菌であるポルフィロモナス・ジンジバリスに対して顕著な抑制効果があります。エリスリトールはセメント質表面の癒着効果を軽減します。

抗酸化：

エリスリトールは製品の保存寿命を適切に延長します。 VCを保護するためにレモン汁飲料に添加することもでき、人体の酸化ストレスによる損傷を防ぐために人体の抗酸化剤としても使用できます。

安定した性質:

分解、変色、褐変反応、メイラード反応がなく、200℃の高温下でも褐変、分解がほとんどありません。