ジボクサン®SN
Ziboxan®SN はフルーツ乳飲料の CMC を完全または部分的に置き換えることができるため、コストを削減できます。さらに、キサンタンガムは良好な流動チクソトロピーまたは擬似塑性を持っています。この特性に基づいて、追加すると、
製品紹介
Ziboxan®SN はフルーツ乳飲料の CMC を完全または部分的に置き換えることができるため、コストを削減できます。さらに、キサンタンガムは良好な流動チクソトロピーまたは擬似塑性を持っています。この特性を利用して、キサンタンガムを添加することにより、フルーツミルクの風味が非常に優れたものとなる。同時に、キサンタンガムは耐酸性、耐アルカリ性、抗酸化作用があり、低酸性のフルーツミルクコロイド系を長期間安定に保つことができます。
物理化学的指標
| インジケータ | 仕様要件 |
|---|---|
| 外観 | オフホワイトの粉末 |
| 粘度（1%KCL溶液） | 1100-1600cP |
| 乾燥減量 | ≤15% |
| 灰 | ≤13% |
| 粒子サイズ | 60メッシュ（250μm）100％合格 |
| 80メッシュ(180μm)を95%以上通過 | |
| V1/V2 | 1.02-1.45 |
| ピルビン酸 | ≥ 1.5% |
| 鉛 | ≤2mg/kg |
| 生物学的コロニー | |
| 細菌の総数 | ≤2000cfu/g |
| 酵母 | ≤100cfu/g |
| 大腸菌 | 検出なし/25g |
| サルモネラ | 検出なし/25g |
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