シボキサン®F80
Ziboxan® F80 は、安定性を向上させるために飲料、乳製品、アイスクリームに使用される 80 メッシュの一般的な食品グレードのキサンタン ガムです。また、味を伸ばすためにさまざまなソースや調味料にも使用されます。
製品紹介
Ziboxan® F80 は、80 メッシュの一般的な食品グレードのキサンタン ガムで、安定性を向上させるために飲料、乳製品、アイスクリームに使用され、保存寿命を延ばすためにさまざまなソースや調味料にも使用されます。製パンにおいては、焼成時の保湿性や味の柔軟性を向上させるために使用されます。
物理化学的指標
| インジケータ | 仕様要件 |
|---|---|
| 外観 | オフホワイトの粉末 |
| 粘度（1%KCL溶液） | 1200-1600cP |
| 乾燥減量 | ≤15% |
| 灰 | ≤13% |
| 粒子サイズ | 60メッシュ（250μm）100％合格 |
| 80メッシュ(180μm)を95%以上通過 | |
| V1/V2 | 1.02-1.45 |
| ピルビン酸 | ≥ 1.5% |
| 鉛 | ≤2mg/kg |
| 微生物学的 | |
| 細菌の総数 | ≤2000cfu/g |
| 酵母 | ≤100cfu/g |
| 大腸菌 | 検出なし/25g |
| サルモネラ | 検出なし/25g |
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